О корме Oven-Baked для собак и котов

Преимущества медленного выпекания в печи

Медленное выпекание
кормов для собак и кошек в печи — это простой и естественный процесс, во время
которого используется идеальная температура длительный период, так  чтобы
температура внутри ингредиентов достигала оптимального уровня, при котором
не будет разрушений. Действительно, главная задача медленного выпекания в
печи — обеспечение безопасности здоровья  при использовании сырья, чтобы
люди, которые работают с продуктом и домашние животные, которые его
потребляют, были защищены от загрязнения микроорганизмами. Таким образом,
выпекание в печи позволяет уничтожить практически все патогенные
микроорганизмы: вирусы, паразитов, бактерии или дрожжи, которые могут быть в
ингредиентах.
Какое влияние оказывает процесс выпекания в печи на содержание продукта?
Выпекание в печи облегчает усвояемость организмом крахмалов благодаря

процессу желатинизации, 
который помогает разрушать и растворять гранулы крахмала. Присутствие влаги и
тепла облегчает этот процесс, что и приводит к перестройке молекулярных цепей,
и, поскольку они переходят от кристаллической структуры к более
неорганизованной структуре, они легче перевариваются.
Когда корм для домашних животных выпекают в печи, его ингредиенты
обезвоживаются и теряют часть своей влаги, так что питательные вещества
становятся более концентрированными и полностью доступными для питомца,
который его потребляет. Этот процесс также изменяет цвет и вкус ингредиентов
животного или растительного происхождения в пище. Белки и пигменты,

содержащиеся в мясе, коагулируют и изменяют цвет, а также выделяют летучие
ароматы, которые усиливают вкус.
Реакция Майяра объясняет это так
Тайна, лежащая в основе подрумянывании продуктов и их характерных вкусов,
впервые была описана как реакция Майяра в 1912 году и с тех пор играет важную
роль в производстве пищевых ароматизаторов. Реакция Майяра происходит,
когда пищевой сахар реагируют с белками, образуя новое химическое
соединение, гликозиламин, превращает его и создает цепную реакцию, которая
изменяет цвет и текстуру поверхности приготовленной пищи. Фактически, реакция
Майяра — это то, что заставляет продукты карамелизироваться при
приготовлении под действием высокой температуры.
Канадский производитель Bio Biscuit LLC производит выпеченные в печи корма
для собак и котов под ТМ «Oven-Baked Tradition» доступные украинскому
потребителю.
Экструзия: процесс, отличающийся от выпекания в печи

Экструзия — это чрезвычайно быстрый и
мощный процесс приготовления, при котором пищевые компоненты подвергаются
воздействию очень высоких температур и  давления. Это приводит к разрушению
гораздо большего количества питательных веществ, особенно витаминов и
природных антиоксидантов. К сожалению, мало исследований о питательном,
пищеварительном и окислительном воздействии экструзии и выпекания в печи
были задокументированы.
Знаете ли вы, что подавляющее большинство кормов для собак и кошек
производится путем экструзии? Эксперты в этой области считают, что в будущем
процесс экструзии будет использоваться меньше. Учитывая, что выпекание в печи
— это естественный процесс, который способствует здоровью и благополучию,
он, вероятно, станет одним из наиболее передовых тенденций и решений в
области производства кормов для домашних животных!
Мы надеемся, что вам понравилось больше узнать о выпекании кормов для
домашних животных. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-
либо вопросы по этому вопросу.
 
Рекомендации:

Ratnayake W.S. и D.S. Jackson. 2009. Желатинизация крахмала. Adv. Food Nutr.
Res. 55: 221-268. Индустрия кормов для домашних животных: прогноз экспертов в
отрасли кормов для домашних животных на 2017 год